{"id":320,"date":"2013-02-10T08:17:18","date_gmt":"2013-02-10T06:17:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torrevado.org\/?p=320"},"modified":"2021-06-02T11:28:21","modified_gmt":"2021-06-02T09:28:21","slug":"specialita-allolio-di-oliva-a-pescoluse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/torre-vado\/specialita-allolio-di-oliva-a-pescoluse.html","title":{"rendered":"Specialit\u00e0 all’olio di oliva a Pescoluse"},"content":{"rendered":"

Il ritorno al prodotto tipico in Puglia<\/strong> \u00e8 un dato importante che segnala la crescente attenzione all\u2019ambiente e alla filiera produttiva.\u00a0 Oltre ai mercati dei produttori diretti, un\u2019ulteriore opportunit\u00e0 per entrare in contatto con prodotti d\u2019eccellenza \u00e8 rappresentata dalle innumerevoli sagre<\/strong> sparse sul territorio salentino, a cominciare dalla tarda primavera: ad Aprile cominciano le feste di piazza, a base di specialit\u00e0 enogastronomiche, in cui l’olio di oliva del Salento \u00e8 il gran protagonista .<\/p>\n

Sempre\u00a0 molti pi\u00f9 giovani scelgono Pescoluse come meta delle loro vacanze estive, ma oggi si osserva la tendenza a viaggiare in bassa stagione<\/strong>, sia per le famiglie che per la terza et\u00e0: e cos\u00ec un week end coincide con la possibilit\u00e0 di realizzare i sogni e i progetti pianificati da una vita, una possibilit\u00e0 per ampliare le proprie amicizie e un modo per accrescere la conoscenza. E\u2019 necessario pertanto un nuovo approccio, per sfruttare appieno le nuove potenzialit\u00e0 offerte dalla Primavera a Pescoluse.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

I numerosi locali<\/strong> delle marine di Salve e limitrofe del Salento, offrono opportunit\u00e0 eccellenti perch\u00e9 ogni produttore cerca di offrire il meglio: i prodotti sono freschissimi e non di rado si possono gustare preparazioni succulenti di quanto proposto, fatte dalle mani sapienti delle signore dei focolai, vere e proprie depositarie del sapere dell\u2019ingrediente segreto e tradizioni da assaporare. Occasione ghiotta, non solo per potersi gustare prelibatezze di stagione ma anche per ricevere consigli e porre domande, incontrare la passione umana che sta dietro a prodotti di nicchia che non arrivano a conoscere una distribuzione nazionale. Sono sempre di pi\u00f9 anche gli albergatori che per la propria cucina scelgono di offrire men\u00f9 a base di prodotti locali e di stagione ottenendo ottimi riscontri.<\/p>\n

Tantissime le ricette a base di olio di oliva<\/strong> in Salento, a cominciare dalle Zucchine alla poverella<\/strong> preparate con zucchine piccole, cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, sale, olio di oliva: questo piatto pu\u00f2 essere un valido secondo oppure un contorno e viene spesso servito su fette di pane leggermente tostato come un piacevole antipasto.<\/p>\n

Famosi anche i panini all’olio d’oliva,<\/strong> a cui in alcuni posti di Pescoluse vengono aggiunti all’impasto olive, semi o erbette varie.Il segreto sta nel farli lievitare una prima volta\u00a0 poi adagiarli in una teglia leggermente oliata con olio di oliva e metterli nuovamente a lievitare nel forno tiepido fin quando non raddoppiano. Poi si tolgono i panini dal forno e si spennellano con del latte. Infine si riscalda il forno a 200 gradi centigradi e quando \u00e8 ben caldo si infornano i panini per circa 20 minuti: una vera prelibatezza del Salento.<\/p>\n

A Pescoluse son famosi anche i Troccoli con salsiccia e funghi cardoncelli<\/strong> in cui nell’olio di oliva si fa rosolare la salsiccia fresca sbriciolata e i funghi cardoncelli, precedentemente tagliati a fettine; con la fiamma al massimo, si versa un buon vino bianco salentino e si lascia sfumare. Si aggiungono i troccoli precedentemente lessati in abbondante acqua salata e si rimesta sino all’ assorbimento del sughetto.<\/p>\n

Il Risotto alla crema di carciofi<\/strong> in brodo vegetale fatto con carciofi soffritti in olio di oliva, e poi frullati, a cui viene aggiunto un bicchiere di vino bianco: sar\u00e0 perfetto come primo piatto a Pescoluse, servito rigorosamente in piatti piani, con sopra dei\u00a0 coriandoli di speck croccante.<\/p>\n

Per chi ama una cenetta leggera e veloce, la Caponata di Pomodori<\/strong> con le classiche freselle salentine immerse un poco in acqua e condite con sale, origano, basilico, aglio e olio d’oliva, sar\u00e0 l’ideale; \u00e8 uso farla insaporire per qualche ora prima di mangiarla. La caponata pu\u00f2 essere arricchita a piacere con tonno in olio di oliva, olive, acciughe, uova sode ed altro.<\/p>\n

Frequentare i locali, \u00a0le feste e le sagre del Salento,<\/strong> \u00e8 anche un ottimo modo per entrare in contatto con la realt\u00e0 e la cultura locale, con la specificit\u00e0 del territorio e rendersi conto dell\u2019infinita ricchezza offerta dalle diversit\u00e0 non solo in termini di cucina. Il cibo rappresenta anche un importante fattore economico per lo sviluppo del territorio salentino, del settore agricolo e dell\u2019artigianato artistico. Pescoluse offre anche eleganti e forniti negozi per ogni esigenza, locali di divertimento e svago per il tempo libero: disco Bar, cinema, teatro, ristoranti, sale da ballo, pizzerie, pasticcerie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il ritorno al prodotto tipico in Puglia \u00e8 un dato importante che segnala la crescente attenzione all\u2019ambiente e alla filiera produttiva.\u00a0 Oltre ai mercati dei produttori diretti, un\u2019ulteriore opportunit\u00e0 per entrare in contatto con prodotti d\u2019eccellenza \u00e8 rappresentata dalle innumerevoli sagre sparse sul territorio salentino, a cominciare dalla tarda primavera: ad Aprile cominciano le feste … Continua a leggere Specialit\u00e0 all’olio di oliva a Pescoluse<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-320","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-torre-vado"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":422,"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions\/422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.torrevado.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}